Escudella i carn d’olla

Categoria: Altres
Típica de: Espanya → Catalunya
Dieta: hipocalòrica
Estació: tardor
Dificultat: Mitjana

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 tros de conill de vedella
1 Peu de porc
4 Ossos d'espinada
1 Os de pernil
1 quarter de gallina o pollastre
2 talls de cansalada viada
2 Botifarres negres
4 Patates
2 Pastanagues
1 Branca d’api
1 Xirivia
1 Nap
1 Porro
1/2 Col
1 grapat de cigrons remullats
Sal
Farina
Aigua
300g de galets

Per fer la pilota:

150 g de carn de vedella picada
150 g de carn de porc picada
Farina de galeta o molla de pa
1 All trinxat
Julivert trinxat
1 Ou
Pebre

8 racions

Elaboració

-En una olla amb aigua freda poso : les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota.
-Ho faig bullir 1 hora i mitja i hi afegeixo els cigrons.
-Al cap d’una altra hora afegeixo les verdures menys les patates.
-Faig la pilota : barrejo tots els ingredients de la pilota , ho treballo amb les mans una estona fins que quedin ben lligats els ingredients i li dono una forma ovalada.
-Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, hi poso les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal.
-Ho deixo coure mitja hora més i quan tot està cuit, separu el brou i faig bullir la pasta ( galets ).
-Es serveix primer la sopa i després la carn d’olla ( podeu separar la carn i les hortalisses i tallar la pilota i les botifarres).

4^h