Pizza casolana amb verdures

Elaboració de la massa:

En un bol, aboquem l'aigua temperada i hi dissoldrem el llevat. Afegim a poc a poc la farina barrejada amb la sal i unim els ingredients amb les mans fins a formar una massa. Afegim la mantega de porc tova, gairebé fosa, l'oli d'oliva i ho pastem molt bé fins que s'integrin a la massa. Fem una bola de massa llisa, suau i la deixem reposar tapada amb un repassador fins que dupliqui el seu volum. Mentre, prepararem la salsa de tomàquet i la cobertura de verdures.

Elaboració de la salsa de tomàquet:

Piquem la ceba finament i l’ofegem en oli. Hi afegim el tomàquet fregit i ho condimentem amb pebre vermell, orenga, pebre i sal al gust. Barregem la preparació i la deixem cuinar uns 15 minuts a foc entre mínim i mig. Una vegada que la massa ha pujat, armem la pizza estenent finament en la pizzera prèviament untada amb oli i la cobrim amb salsa de tomàquet.
Enfornem 15 minuts, la retirem i reservem.

Preparació de les verdures:

Tallem el carbassó i l'albergínia en fines rodanxes. Laminem el xampinyons . Saltem les rodanxes de verdures i els xampinyons en una paella amb oli d'oliva, hi afegim el gra d'all tallat en fines làmines. Retirem i reservem. A la mateixa paella, saltem el pebrot tallat a trossets petits amb una miqueta d'oli d'oliva. Cobrim la pizza amb les rodanxes de verdures i les làmines d'all distribuïdes sobre la salsa de tomàquet. Per sobre hi escampem el formatge i els trossets de pebrot vermell. Enfornem novament la pizza fins que el formatge es fongui, uns 5 minuts més. Retirem del forn.
Ja es pot servir.