Bacallà amb ou dur, carxofes i pèsols

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Espanya → Catalunya - Bacallà de Quaresma
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

2 Talls de bacallà remullat per persona (morro o llom), comprat ja dessalat
4 Ous de pagès
4 Carxofes petites i tendres
500 g de Pèsols del Maresme
1 Ceba
2 Tomàquets
2 Alls
Oli d’oliva
Sal
Una mica d'aigua
Farina
Una mica de julivert

4 racions

Elaboració

Posem els ous a bullir amb aigua, sal i un raig de vinagre uns 12 minuts, els deixem refredar, els pelem i tallem per la meitat.
Desgranem el mig quilo de pèsols, en el meu cas pèsols del Maresme, molt tendres i molt bons.
Netegem les carxofes, les tallem a quarts i les reservem.
Enfarinem el bacallà i el posem en una cassola amb l’oli.
Les fregim lleugerament i el retirem.
En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba picada, l’all trinxat i el tomàquet triturat i una mica de julivert trinxadet i deixem que mica en mica es faci el sofregit a foc baix.
Hi afegim les carxofes tallades a quarts i una mica d’aigua ( ½ got d’aigua) al cap d’uns moments hi posem els pèsols, en el meu cas aquest dos ingredients com he dit abans eren molt tendres i amb molt poca estona han estat fets
A continuació hi posem el bacallà i els ous durs i deixem que faci xup-xup uns instants perquè agafi tots els gustos.

30^min