Rollets de sardina amb rulo de cabra

Demana- al peixater que et tregui els filets de les sardines, i si no també ho podem fer nosaltres ja que és molt fácil. Precalentem el forn a 180º. Aixafem el corro'de cabra en un bol, amb la ajuda d'una forquilla, salpebrem, afegim les espécies i l'oli d'oliva barregem bé col-loquem un full de paper sulfuritzat a la safata del forn, posem una cullerada sopera de rulo de cabra a sobre de cada filet de sardina, el enrotllem i punxem amb un escuradents perqué es mantingui en espiral, fem el mateix amb tots els filets i col-loquem els rotllets a la safata.
Arrebossem els rotllets amb pa ratllat i ho posem al forn vigilant en tot moment. Els filets han de quedar cuits sense desfer i l'arrebossat ha de quedar daurat i lleu-gerament cruixent.
Servim calent i el podem acompanyar d'una amanida d'enciam