Besuc al forn amb patates, alls i bitxo.‏

Passem el besuc, ja net, per aigua i l’assequem.
Amb la punta d'un ganivet fem uns petits talls a la part superior del peix.
Salpebrem el besuc per fora i per dins. I hi col.loquem mitges rodanxes de llimona en els talls.
Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines.
Les posem al fons d'una safata de forn, amb una mica de sal. Col.loquem el besuc a sobre.
A part, en una paella posem en oli d'oliva els alls laminats i els bitxos.
Ho fregim fins que es daurin els dents d'all laminats.
Tirem sobre del besuc l'oli amb els alls i els bitxos.
Finalment, fiquem el besuc al forn preescalfat a uns 160-170ºC durant aproximadament 50 minuts.
Regulant el foc perquè no cremi però sí que resulti lleugerament daurat.
Traiem el besuc, el partim per la meitat i en un plat posem de base les patates, a sobre el mig besuc amb alls laminats i un bitxo.
Servim el besuc sense la part del cap i net d'espines.