Cigrons menuts amb botifarra negra gratinats a la muselina d'all

De la muselina d’all:

Deixem temperar l’oli. En el got de la batedora, hi posem l’ou sencer, una mica de sal, els alls confitats sense pell, una mica d’oli de i les cullerades de llet.
Comencem a batre i anem afegint la resta d’oli fins aconseguir una maionesa lleugera.
Al final afegim la clara d’ou que hem muntat a punt de neu, ho barregem en compte, per no abaixar-les i ho reservem a la nevera.

Per acabar el plat:

Treiem la pell de la botifarra negra i la tallem a trossos petits.
Posem en dos bols de forn (són dues racions), els cigrons barrejats amb els trossos de botifarra negra i per sobre distribuïm un parell de cullerades de muselina.
Introduïm els bols al forn, que tenim preescalfat a 180º amb el gratinador només i deixem uns minuts perquè es gratini.
Ja podem servir el plat.