Amanida de tomàquet, sardines marinades i tonyina amb vinagreta de mostassa

Categoria: Amanides i plats freds
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Per marinar les sardines:

4 Sardines fresques netes, sense cap, tripes ni espina (8 filets)
Vinagre de vi
Oli d'oliva verge extra
1Sal gruixuda
Sal fina

Per la vinagreta de mostassa:

1 Cullerada de mostassa a l’antiga
2 Cullerades d’oli d’oliva extra verge
Un polsim de sal
Unes gotes de vinagre de poma

Altres ingredients:

1 Llauna de tonyina
12 Tomàquets xerry
1 Bossa d’escarola, enciam i canonges
Sal
Pebre negre mòlt
1 Bossa de torradetes
Vinagre de Mòdena

4 racions

Elaboració

De les sardines marinades:

Dissolem la sal gruixuda en un litre d'aigua.
Posem les sardines dintre d'aquesta salmorra per tal que es dessagnin, i quedin ben netes i lleugerament salades.
Les escorrem de la salmorra i les posem a un recipient cobertes pel vinagre, les deixem marinar amb el vinagre durant 30 minuts.
Les escorrem del vinagre, les eixuguem una mica.
Les cobrim amb oli i les podem deixar una estoneta en l'oli.

De la vinagreta de mostassa:

Barregem tots els ingredients en un bol, un cop ben barrejats , ho reservem.

De la resta del plat:

Netegem els tomàquets xerry i els partim per la meitat.
Netegem la bossa de fulles verdes i les ecorrem bé.
En un plat, posem de base l’escarola, enciam i canonges . Ho salpebrem. Sobre la tonyina esmicolada i els tomàquets xerry partits per la meitat. Hi afegim unes torradetes i a sobre de tot dos filets de sardina marinada per persona. Ho amanim amb la vinagreta de mostassa i una mica de vinagre de Mòdena.

40^min