Amanida Cèsar

Categoria: Amanides i plats freds
Estació: primavera estiu
Dificultat: Mitjana

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 Escarola petita
1 Enciam fulla de roure
2 Pits de pollastre
100 g de tomàquets cirerols
Unes quantes olives verdes i negres amb pinyol
Sal
Pebre negre
Una llescapa de pagès tallat a daus
Formatge parmesà ratllat
Farina de galeta

Per a la salsa:

2 Culleradetes de salsa Perrins
Una mica de suc de llimona
2 Rovells d’ou
1 All picat
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre
3 Anxoves
Formatge parmesà ratllat

4 racions

Elaboració

Per fer la salsa:
Posem tots els ingredients menys l’oli a la batedora
i tritureu-los a velocitat màxima, durant uns 3 minuts.
Hi anem afegint l’oli en forma de fil fins que s’hi
barregi completament i ens quedi com una maionesa.
Reservem la salsa a la nevera.

Del cos de l'amanida:

Rentem i trossegem l’enciam i l'escarola a la juliana .
En una paella amb oli, fregim els daus de pa fins que
estiguin daurats. Els reservem.
Posem els pits de pollastre, salpebrats, en una planxa.
Els passem per farina de galeta i els arrebossem
en una paella amb oli.
Deixem que es refredint i els tallem a tires.
Els deixem coure uns 2 minuts per cada costat.

Per acabar:

Barregem l’enciam trossejat amb els tomàquets, el parmesà i la meitat
de la salsa i ho mesclem bé.
Hi incorporem els crostons de pa torrats i, immediatament, el pollastre
i la resta de salsa. Hi tirem les olives.
Emplatem l’amanida i la servim freda.

25^min