Suprema de lluç amb formatge cremós d'avellanes

El cremós d'avellana:
Mitjançant un molinet o morter picarem l'avellana i la reservarem per després mesclar-ho amb el formatge cremós (Cremette o Mascarpone).
Picarem a mà el bacó i procedirem a unir aquests tres ingredients.

La suprema de lluç:

Racionarem el lluç procurant deixar-lo lliure d'espines i l'untarem amb la barreja de formatge i avellana.
El posarem en comte damunt d'un paper d'alumini lleugerament fregat amb oli i el tancarem de manera que formi una papillota, vigilant que quedi el més hermètica possible.
Les verdures són opcionals, però sempre ens aporten frescor i color al plat. En el cas de verdures tendres com bajoca, carabassó o espàrrecs de marge es poden coure dins la papillota junt amb el lluç.