Canelons de rap i llagostins

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Pasta
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

15 plaques de canelons
200 gr. de rap
200 gr. de llagostins
50 gr. de mantega (per la salsa bexamel)
Una mica de mantega (per gratinar)
40 gr. de farina
50 gr. de formatge ratllat (pel farcit)
Formatge ratllat (per gratinar)
8 cullerades de tomàquet fregit
1/4 litre de llet
2 ous durs
1 tòfona
1 fulla de llorer
1/2 ceba
2 cullerades de conyac
Julivert
Nou moscada
Sal
Pebre

5 racions

Elaboració

En 1/4 litre d'aigua freda, amb la fulla de llorer, 1/2 ceba i julivert, escalfar el rap sense que arribi a bullir. Escórrer, esmicolar i reservar
En una cassola fregir els llagostins (6 minuts aprox.), salpebrar al gust, afegir el conyac i 2 cullerades d'aigua i fregir 3 minuts més. Treure els llagostins de la cassola, pelar-los i picar-los molt bé i reservar.
Afegir al sofregit de la cassola la tòfona picada, el tomàquet fregit, els ous durs prèviament picats, el rap, els llagostins i el formatge ratllat. Posar nou moscada, sal i pebre. Deixar uns minuts a foc lent, anant remenant.
Posar a coure les plaques de canelons en abundant aigua amb sal, seguint les instruccions de l'envàs. Escórrer i posar sobre d'un drap de cuina de fil per tal que desprenguin tota l'aigua.
Fer una salsa bexamel amb la mantequilla, la farina i la llet.
Farcir els canelons, cobrir amb la salsa bexamel, posar una capa fina de formatge ratllat i unes puntes de mantega i gratinar.

2^h

Notes

Queda molt bé servir en cassoletes individuals, ja que d'altra manera al passar els canelons de la safata del forn als plats és molt fàcil que es trenqui algun i que el gratinat no quedi tan maco.

Per Imma Soto