Platillo de bolets

Categoria: Carns
Típica de: Alt Empordà
Estació: tardor
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Mig quilo de rovellons
Mig quilo de pinatells
Tres botifarras de carn crus
Tres llesques de cansalada
Dos tomàquets madurs
Un got de vi ranci
Un raig de oli de oliva
Un pols de sal
Un quart de litre de brou de carn
Tres llesques de pa
Quatre grans de all
Vuit ametlles torrades
Una cullerada de farina

4 racions

Elaboració

Primer de tot preparem els bolets i la carn to tallat a trossos
Posem una cassola al foc amb un raig de oli a escalfar
Un cop calent i posem les llesques de pa i els alls pelats
Ho deixem fregir tot ben ros i traiem de la cassola i posem a un morter junt amb les ametlles pelades i la farina
Amb aixó farem una picada
Ara posem a la cassola el tomàquet fet purè i sofregim ben concentrat
Un cop fet aixó afegim a la cassola els bolets i la carn,el got de vi ranci i donem unes voltes
Ara afegim el brou de carn bullent i remenem be
Passats uns deu minuts agafem una mica de suc de la cocció i el tirem al morter
Remenem be i afegim la picada a la cassola
Deixem coure a foc mig durant mitja hora anant remenant de tant en tant i estrà llest el platillo.

1^h