Rostit de mitjana de vedella a la salsa de mel

Categoria: Carns
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 peça de la part ampla de la mitjana d'uns 700gs
Brou de vedella o d'aigua
150 gs de pastanages
8 patates bullides
1 manat d'espárrecs de marge
Oli d'oliva
Vi negre
10 gs de mel
Sal i pebre per assaonar al gust
Ingredients per a la salsa)
1 pastanaga
1 porro
1 ceba
6 grans d'all
1 fulla de llorer
2 tomáquets mitjans

4 racions

Elaboració

Netegem la peça i la salpebrem al gust,. Posem la carn en una safata per al forn amb oli i la daurem. Hi afegim les hortalisses tallades ben primes i posem la safata al forn durant 20 minuts a 170º. A mitja cocció hi afegim el vi negre, o deixem reduir a la meitat i afegim el brou. Quan estigui al punt, la traiem del forn.
Enretirem la peça de carn. Fem la salsa amb el suc tot escalfant la mel i afegint-hi suc a poc a poc. Tot seguit, ho rectifiquem de sal i ho lligem amb farina de blat de moro. Presentem la carn tallada, amb una guanició d'esparrecs de marge saltats , patates i pastanages cuites i hi afegim la salsa

1^h 30^min