Canelons de confit d'anec amb salsa de bolets

Per començar , escalfeu un cassó amb aigua i un raig d'oli quan arrenqui el
bull, poseu-hi les plaques dels canelons. Quan estiguin cuites, refredeu-les
en un cassó amb aigua freda. A continuació, en un cassó amb una mica de greix
d'anec sofregiu l'escaluña picada. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi la cuixa
d'anec previamént esmicolada i la crema de llet i deixeu-ho sofregir durant uns
minuts. Despres, poseu-ho en un bol i tritureu-ho amb el turmix. Tot seguit
poseu les plaques de canelons sobre un drap, farciu-les amb el sofregit d'anec
emboliqueu-les fent els canelons i reserveu-los
Per fer la salsa de bolets, en un cassó amb una mica de greix d'anec sofregiu els
bolets tallats a dauets. Quan estiguin dauradets, sapebreu-los, afegiu-hi el Porto
i deixeu-ho reduir durant uns minuts. Després, afegiu-hi la farina, remeneu-ho bé
fins que us quedi una salsa com la beixamel, durant uns 5 minuts aproximadament.I ja
per acabar, emplateu els canelons, cobriu-los amb la salsa de bolets i poseu-hi
una mica de semicuit de fetge d'anec ratllat per sobre