Torró trufat de licor

Primera part:

-Trenca la xocolata i posa-la en un bol juntament amb la mantega.
-Posa al foc una olla amb tres dits d'aigua; quan bulli apaga el foc i posa-hi damunt el bol amb la xocolata perquè es vagi estovant amb l'escalfor.
-Posa la nata i la mel dins d'una olleta i deixa que arrenqui el bull durant uns segons.
-Aboca aquesta nata sobre la xocolata i remena amb les barnilles; afegeix el licor escollit, i segueix remenant fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
-Deixa temperar aquesta massa fins aconseguir una temperatura d'uns 30ºC.
-Aboca la massa repartint-la en els dos motlles i deixa-la reposar en lloc fresc fins que endureixi.

Segona part:

Si volem donar un bon acabat a les barres de torró les haurem de napar. Per fer-ho només cal que posem xocolata trocejada dins d'un plat i la deixem estovar amb el vapor d'un cassó tal com hem fet abans. Quan aquesta xocolata estigui tova (però que NO sigui gaire calenta), l'escamparem per damunt de cada barra amb la fulla d'un ganivet, formant una capa fina que deixarem solidificar a temperatura ambient.
Durant molt temps vaig estar rumiant com fer-ho per aconseguir que la xocolata tingués un acabat lluent, al final vaig descobrir que si immediatament desprès d'escampar-la, damunt hi posava una làmina de plàstic, la presionava i la deixava assecar, quan al cap d'unes hores treia aquesta làmina, la xocolata quedava lluent.
Les làmines han de ser de plàstic rígid i brillant, si el plàstic és mate, ens donarà un acabat mate a la xococlata.