Linsen-Tätschli an Rüebli-Sauce

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Tätschli:

1 EL Rapsöl
300 g Lauch, längs halbiert, in ca. 1 cm dicken Scheiben
2 Knoblauchzehen, gepresst
200 g rote Linsen
3.5 dl Gemüsebouillon
50 g Weissmehl
1 TL Backpulver
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
0.5 EL Zitronensaft
0.5 TL Kreuzkümmelpulver
Salz
Wenig Pfeffer
Bratbutter zum Braten

Sauce:

0.5 EL Rapsöl
1 Schalotte, fein gehackt
300 g Rüebli, in ca. 1 cm breiten Stücken
1 TL Zucker
4 dl Wasser
0.5 TL Salz
Wenig Pfeffer

Elaboració

Tätschli:

Öl erwärmen, Lauch andämpfen, Knoblauch und Linsen beigeben, mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Linsen zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, vollständig auskühlen.
Mehl und Backpulver mischen, beigeben. Petersilie und Zitronensaft daruntermischen, würzen. Masse in ca. 12 Portionen teilen, mit nassen Händen zu Tätschli formen. Bratbutter in Bratpfanne erhitzen. Linsen-Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten, warm stellen.

Sauce:

Öl erwärmen, Schalotte andämpfen, Rüebli ca. 5 Min. mitdämpfen. Zucker darüberstreuen, flüssig werden lassen. Wasser beigeben, würzen. Rüebli zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Sauce pürieren, zu den Linsen-Tätschli servieren.

Per Joan Corminas

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