Pasta amb xucrut i salsa de nata al pebrot vermell

Pela les escalunyes, talla a quarts i cada quart en tires fines.
Pela i picar l'all finament.
En una paella, escalfar la mantega.
Afegir l'escalunya i l'all, escampa-hi el sucre i cou a foc mitjà, remenant durant 2 a 3 minuts, fins que les escalunyes i l'all prenguin un color lleugerament marró.
Afegeix la col fermentada i aboca el brou.
Espolsa amb els encenalls de xili, assaona amb sal i cuina tapat a foc lent durant uns 30 minuts.
Regira de tant en tant i si cal, fins i tot agrega una mica de brou.

Salsa de nata:

Mentrestant, pica ben fi el julivert, talla el pebrot a quarts, treu les llavors i pica el més petit possible.
Barreja la crema agra amb el pebrot vermell i les dues classes de pebre vermell, assaona amb sal.

Per a la pasta:

Bull en una cassola gran, aigua i sal, aboca la pasta i cuina fins que estigui al dente.
A continuació, aboca en un colador i escorre bé.
Immediatament barreja la pasta a la xucrut, calenta i barreja bé.
Serveix la pasta en plats fondos i adorna pel damunt amb salsa de crema agre amb pebrot.