Arròs fregit amb verdures, cigrons i brots

Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

5 culleradetes d'oli de cacauet
1 ceba gran picada
1 culleradeta i ½ d'all picat
1 cullerada de gingebre picat
¾ de culleradeta de cúrcuma
1/2 culleradeta de Xili en pols
200 grams de verdures mixtes (pebrot, api, pastanagues, tallat a cubs)
1 grapat de pèsols verds
120 grams de col xinesa, en tires
100 grams de brots de soja
100 grams de cigrons o de soja
250 grams d'arròs integral cuit de gra llarg
6 cullerades de llet de coco
2 cullerades de vinagre de xerès
1 cullerada de salsa de soja
Sal i pebre acabat de moldre
Coriandre fresc picat ben fi.
Plàtans a voluntat
Anacards a voluntat

4 racions

Elaboració

Remulla els cigrons durant tota la nit en abundant aigua.
Aboca l'aigua de remull, col·loca els cigrons en aigua dolça i cuina a foc lent durant 60 a 90 minuts (uns 30 minuts en una olla de pressió).
Fregeix les cebes i els alls en una paella recoberta o en un wok amb oli de cacauet calent.
Afegeix el gingebre, la cúrcuma i el xili en pols, i sofregeix durant 2 minuts.
Afegeix i salta els cubs de verdures durant 5 minuts.
Agrega els pèsols, la col xinesa, els brots i els cigrons cuits, i sofregeix durant 3 minuts, afegeix l'arròs i salta bé a foc lent. Afegeix la llet de coco, el vinagre i la salsa de soja, assaona amb sal, pebre i coriandre.
Decora amb plàtans fregits i anacards i serveix immediatament.

Per Joan Corminas