Fesolets

Posem els fesolets en remull la nit anterior.
Piquem bé al morter els alls, el julivert i reservem.
En l'olla a pressió, posem els fesolets i els cobrim amb aigua.
Afegim els xoricets, la cansalada, la botifarra, el pebrot, la fulla de llorer, l'all, el julivert i la sal.
Les carns poden salar una mica el guisat i se'ns pot quedar massa salat.
Quan comenci a bullir, tapem l'olla i deixem coure durant 10 o 15 minuts aproximadament.
Mentre anem a preparar el sofregit,
En una paella posem a escalfar l'oli, piquem la ceba a trossos petits i ofeguem fins que estigui transparent, afegim el pebre vermell i la farina i remenem bé durant un parell de minuts.
Reservem.
Obrim l'olla i sense que deixi de bullir, incorporem el sofregit (si anem a fer l'arròs ara és el moment) i remenem amb cura, deixant coure uns 5 minuts més, (o fins que l'arròs estigui cuit).