Pollastre - Piccata

Ratlla el formatge manxec.
Bat els ous en un bol i afegeix el manxec ratllat.
Talla els filets de pit de pollastre horitzontalment, de manera que quedin bastant prims. Si encara son massa gruixuts redueix a la meitat una altra vegada.
Salpebra lleugerament banda i banda.
Passa els filets per farina, i espolsa el excés de farina. A continuació, per la barreja d'ou i formatge, premen lleugerament cap avall.
Fregeix durant 4 minuts per cada canto, a foc mitjà fins que tinguin un bonic color daurat (l'oli no massa calent, la barreja d'ou i formatge es crema fàcilment!).
Aquesta picata l'hem servit amb amanida de patata -