Mousse de castanyes i aiguardent amb raïms marinats

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Raïms:

1 dl de suc de raïm blanc o negre
1 cullerada de suc de llimona
1 a 2 cullerades de sucre en pols
250 grams de raïms negres.

Mousse:

220 grams de puré de castanyes descongelat
100 grams de mascarpone
1 a 2 cullerades de sucre
½ culleradeta de vainilla
2 a 3 cullerades d'aiguardent
2 clares d'ou
4 copes.

4 racions

Elaboració

Raïm:

Posa a bullir el suc de raïm, el suc de llimona i el sucre en pols. Deixa refredar.
Afegeix el raïm, i deixa marinar d'1 a 2 hores.

Mousse:

Barreja el puré de castanyes i el mascarpone fins que quedi ben cremós.
Agrega el sucre, el sucre de vainilla i l'aiguardent.
Bat les clares d'ou a punt de neu i barreja també amb cura.
Posa el raïm marinat en el fons de les copes.
Distribueix la crema batuda per sobre els raïms.
Tapa i reserva durant 2 hores en un lloc fresc, o a la nevera.

Per Joan Corminas