Goulash amb xampinyons

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

800 grams de patates ceroses
250 grams de xampinyons marrons
1 escalunya
1 manat de julivert
1 llimona orgànica
600 grams de carn tendre a tires
Mantega clarificada per fregir
¾ de culleradeta de sal
Una mica de pebre
3 dl de brou vegetal
2 dl de crema.
Talla les patates a cubs grans al voltant d'1 i ½ cm, els xampinyons a quarts, i l'escalunya i el julivert ben fins.
Ratlla la pell de la llimona, prem una cullerada de suc i reserva.
Salta porcions de carn, a foc fort, en la mantega, cada una, aproximadament durant 3 minuts.
Assaona al gust.
Desgreixa amb paper absorbent de cuina el greix de fregir.
Agrega una mica de mantega, afegeix els xampinyons i l'escalunya i salteja durant 2 minuts.
Desglaça amb el brou i la crema, deixa bullir, afegeix les patates, i cuina a foc lent uns 15 minuts.
Afegeixi novament la carn i deixa que només s'escalfi.
Agrega el julivert, la ratlladura de llimona, el suc i barreja bé.
Serveix de seguida.

4 racions

Elaboració

Talla les patates a cubs grans al voltant d'1 i ½ cm, els xampinyons a quarts, i l'escalunya i el julivert ben fins.
Ratlla la pell de la llimona, prem una cullerada de suc i reserva.
Salta porcions de carn, a foc fort, en la mantega, cada una, aproximadament durant 3 minuts.
Assaona al gust.
Desgreixa amb paper absorbent de cuina el greix de fregir.
Agrega una mica de mantega, afegeix els xampinyons i l'escalunya i salteja durant 2 minuts.
Desglaça amb el brou i la crema, deixa bullir, afegeix les patates, i cuina a foc lent uns 15 minuts.
Afegeixi novament la carn i deixa que només s'escalfi.
Agrega el julivert, la ratlladura de llimona, el suc i barreja bé.
Serveix de seguida.

Per Joan Corminas