Risotto amb col rissada

Pica ben fina la ceba i els alls.
Treu les fulles exteriors de la col i renta les fulles restants.
Talla la col a tires fines.
Escalfa l'oli en una paella i fregeix la ceba i l'all.
Quan comença a agafar color agrega l'arròs i cuina a foc lent una estona, fins que transparenti.
Afegeix la col rissada i desglaça amb el vi blanc i el brou.
Cuina lentament fins que l'arròs estigui cuit.
Remena de tant en tant i afegeix més brou si cal.
Finalment, condimenta amb una mica de sal i pebre.
Ratlla el formatge i barreja la meitat en el risotto, l'altra meitat serveix a taula en un bol o bé espolsa'l pel damunt del risotto.