Risotto de pebrot amb picatta de carabassó

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Risotto:

1 ceba, finament picada
1 gra d'all, finament picat
250 g d'arròs per risotto,
Mantega
Un litre de brou de verdures
150 g de pebrot vermell, tallat a daus d'1 cm x 1 cm
150 g de pebrot groc, tallat en daus d'1 cm x 1 cm
Sal i pebre
De 2 a 3 cullerades de crema

Picatta:

2 ous
75 g de formatge ratllat.
Sal, pebre i pebre vermell
Una mica de suc de llimona
1 cullerada d'herbes picades. Com alfàbrega, farigola, orenga
500 g de carabassó, tallat obliquament en rodanxes d'1 cm de gruix
3 cullerades de mantega
Farina
Alfàbrega per adornar

Elaboració

Per al risotto:

Pica la ceba, l'all, i sofregeix en mantega, quan comenci a prendre color afegeix l’arròs.
Afegeix el brou a poc a poc, quan lagí absorbit, agrega el brou restant.
Cuina a foc lent durant 10 minuts.
Inclou en el risotto els pebrots i cuina a foc lent 10 minuts més, remenant sovint.
Assaona, si fos necessari i refina amb la crema.

Per a la Piccata:

Bat amb una forquilla, l’ou, el formatge, les espècies, el suc de llimona i les herbes.
Passa el carabassó per farina, espolsa, i després passa-les per la barreja d'ou.
Escalfa la mantega a foc mitjà i fregeix el carabassó, pels dos costats, durant uns 5 minuts o fins que estiguin daurats.
Serveix el risotto i la piccata en els plats i guarneix amb l’alfàbrega.

Per Joan Corminas