Arros melos amb naps

1.
Posar a coure en una olla de fang (si no es té en un olla qualsevol, amb tres litres d'aigua freda i poca quantitat de sal, els fesols (que s'hauran posat a remull la nit anterior) el jarret, la mà, la orella de porc, el morro de porc i la cansalada, coent tot a foc molt lent. A meitat cocció (uns 45 minuts), introduïm els blanquets, les botifarres i els naps tallats en dos o tres trossos (depenent de la seva grandària poden ser sencers) i ho deixem que s'acabi de coure uns 30 minuts més.
2.
Quan s'observi que el jarret, pota i orella de porc, així com la resta d'elements procedents del porc estan cuits, s'han de treure, posar-los en un plat per a posteriorment tornar-los a introduir amb l'arròs. El treure'ls és per evitar que un cop cuits es puguin desfer També s'ha de treure el napicol si està cuit.
3.
Quan es treguin estàs peces, rectifica de sal, posa una mica de safrà picat el que s'aconsegueix millor, si els brins d'aquest es posen a prop del foc embolicades en un paper d'alumini a què es torrin una mica, finalment el pebre vermell barrejat amb el tomàquet ratllat que haurem sofregit amb una mica d'oli ia continuació es tira l'arròs i les peces que teníem apartades en un plat.
4.
Calcular bé el brou perquè l'arròs no quedi sec. No és el millor, però podem tenir aigua calenta a part, per si calgués afegir-la al brou. Haurà coure entre 18 i 20 minuts. Aquest arròs ha de quedar melós i no caldós. La diferència rau en què en l'arròs melós cal menjar-lo gairebé immediatament que t'ho serveixin perquè sinó l'arròs absorbeix el brou i queda un arròs una mica feixuc.