Escudella barrejada

Categoria: Sopes i cremes
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

1/4 kg - Gallina
100 g - Cansalada
2 - Ossos de vedella
200 g - Jarret de vedella
Menuts de pollastre o de gallina
200 g - Careta de porc
1/2 kg - Patates
1 - Porro
1 - Pastanaga
1 - Nap
1/2 kg - Bledes
100 g - Arròs
100 g - Fideus gruixuts
1 - Botifarra negra
Aigua
Sal

4 racions

Elaboració

Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant una mitja hora.
Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment afegiu-hi la botifarra.

Notes

També s’hi poden afegir cigrons o mongetes quan es posen a bullir els ossos, o bé ja bullits en l’últim moment.
S’hi pot posar galets en lloc de fideus i arròs.
Es pot fer una picada d’alls i safrà.
Es pot fer amb careta i peu de porc salat.

Per Joan Corminas