Risotto de pastanaga

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

3 cebes de primavera amb verd
400 grams de pastanagues amb manat
1 cullerada de mantega
300 grams d'arròs per risotto
2 dl de vi blanc
1,5 l de brou de verdures
40 grams de mantega o mascarpone
80 grams de formatge Sbrinz ratllat.
Sal i pebre, segons sigui necessari

4 racions

Elaboració

Pica finament la ceba, talla el verd en anells i reserva.
Talla les pastanagues ben fines.
Sofregeix les cebes en la mantega i abans que comencin a prendre color, afegeix l'arròs i remena durant 2 minuts o fins que es torni transparent.
Aboca el vi en plena ebullició.
Afegeix les pastanagues, i dos cullerots de brou, remena sovint i quan lagí absorbit, afegeix de nou més brou, procurant que l'arròs quedi sempre cobert, continua afegint brou fins que l'arròs estigui cremós i al dente, aproximadament uns 20 minuts.
5 minuts abans de finalitzar la cocció, agrega la mantega o el mascarpone i els anells de les cebes.
Decora amb les fulles verdes de les pastanagues de manat.
Serveix de seguida.

Per Joan Corminas