Vermicelles, fideus de castanyes

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

4,5 dl de llet
1 kg de castanyes, fresques o congelades (1 kg de castanyes congelades = a prop. 1,5 kg de castanyes amb closca)
3 dl d'aigua
6 cullerades de sucre
½ tija de vainilla, les llavors raspades
2 cullerades de licor de cirera, a voluntat (Kirsch)
4 - 8 merengues
2 dl de crema muntada,
Unes cireres confitades sense pinyol

4 racions

Elaboració

Porta la llet a ebullició.
Agrega les castanyes pelades, i cuina a foc lleuger.

Temps de cocció:

Castanyes fresques: 40-50 minuts.
Castanyes congelades: 10-20 minuts.
Tritura les castanyes fins a obtenir una massa ben fina, i deixa refredar.
Bull l'aigua, el sucre i les llavors de vainilla durant uns 15 minuts, fins que la barreja quedi un xarop.
Afegeix el xarop calent a la massa de castanyes i barreja bé. Afegeix el kirsch, si ho desitges.
La massa ha de quedar suau i amb consistència per untar.
Col·loca els merengues en quatre plats.
Amb la premsa de Vermicelles o amb el Passevite prem directament la massa de castanyes sobre els merengues.
Adorna per sobre, amb la crema batuda i les cireres.
Serveix immediatament.
La massa de castanyes es pot preparar el dia anterior.
Mantén a la nevera fins al moment d'usar.
La massa de castanyes es pot congelar durant uns 12 mesos.

Per Joan Corminas