Spaghetti amb mandonguilles

Posa la patata en un cassó, cobreix-la amb aigua freda, afegeix una mica de sal i porta a ebullició, cou de 10 a 15 minuts, fins que estigui tendra, escorre i aixafa amb una forquilla o picala amb un triturador manual o elèctric.
En un bol barreja la patata amb la carn, la ceba, l'ou i el julivert, salpebra al gust, posa la farina en un plat i amb les mans humitejades forma boletes, arrebossa amb la farina i retira l'excés que puguin tenir sacsejant una mica.
Escalfa l'oli d'oliva en una paella i fregeix les mandonguilles, donant-los la volta amb freqüència fins que estiguin ben daurades.
Retira l'excés d'oli, afegeix la passata i el concentrat de tomàquet i cou 10 minuts més, o fins que la salsa hagi espessit.
Escalfa aigua i quan bulli afegeix la pasta, quan torni a bullir, cou la pasta fins que estigui al dente, escorrela i afegeix-la a les mandonguilles amb la seva salsa, remou bé perquè es barregi el conjunt i passa a una safata de servir calenta, decora amb alfàbrega i empolvora el parmesà per sobre.
Serveix de seguida