Espaguetis amb pesto de festucs i faves

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

100 g de festucs amb closca (sense sal)
1 gra d'all
7 cullerades d'oli d'oliva
30 g de julivert
1 manat de menta
Sal
Pebre, acabat de moldre
200 g de faves,(poden ser congelades)
200 g d'api-nap
2 cullerades d'oli d'oliva
500 g d'espaguetis
2 1/2 cullerades de suc de llimona
40 g de formatge Sbrinz (formatge dur)

4 racions

Elaboració

Treu els els pistatxos de la closca.
Pela l 'all i cuina durant 10 minuts amb 2 cullerades d'oli d'oliva.
Renta, asseca i aparta les fulles de les herbes.
Tritura les herbes, els festucs, l'all, l'oli restant i 5 cullerades d'aigua fins que quedi una pasta ben fina
Assaona amb sal i pebre i reserva
Cou les faves en aigua bullint amb sal durant 10 minuts.
Refreda les faves i elimina les baines.
Pela l 'api, esbandeix i talla a trossos petits, Daura uns 10 minuts en una paella amb oli calent. Afegeix les faves i escalfa breument
Cou els espaguetis al dente, d'acord a les instruccions del paquet.
Aboca en un colador i deixa escórrer breument.
Barreja els Spaghetti, pesto, faves, i l'api.
Condimenta amb sal, pebre i suc de llimona.
Talla en forma d'encenalls el formatge i reparteix per sobre
Serveixi immediatament.