Sopa d'all

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Sopa
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

2/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

20 grans d'all
3 cullerades de mantega
1 cullerada de farina
4 tomàquets madurs
Sal i pebre
Una mica de pols de Xile (picant)
1 l de brou (de dau o instantani)
2 rovells d'ou
3 cullerades d'oli
Cerfull o julivert per adornar

4 racions

Elaboració

Pela les dents d'all i pica ben finament, seguidament fregeix en la mantega.
Escampa-hi farina i cuina mentre s'agita.
Pica els tomàquets i afegeix.
Condimenta amb sal, pebre, bitxo i aboca el brou.
Cuina tot el conjunt uns 15 minuts.
Passa la sopa per un colador fi.
Bat els rovells d'ou amb l’oli en una tassa, a poc a poc, afegeix una mica de sopa calenta i cuina a continuació, regira i afegeix a la sopa.
Adorna amb el cerfull picat o julivert abans de servir.

Notes

En lloc del tomàquet fresc es pot fer servir, una llauna petita de tomàquet per a pizza o puré de tomàquet
Com acompanyament, també es pot servir uns llagostins o tires de cansalada torrada.

Per Joan Corminas