Gelat de xocolata amb xili i mango flamejat

Pela els mangos.
Talla la carn a rodanxes de 5 mm de gruix des del nucli.
Barrega el sucre amb el pebre de caiena.
Poc abans de servir passa les llesques de mango pel sucre i caramel•litza en una paella de tefló, a foc alt durant un curt temps, treu de la paella les llesques de mango i deixa refredar sobre paper d'enfornar.
Reserva el caramel que queda a la paella i afegeix dues terceres parts de rom i dissol el conjunt a foc mol suau.
Serveix les rodanxes de mango amb una bola de gelat de xocolata, espolsa pel damunt el cacau en pols.
Aboca la resta de rom a la salsa, treu la paella del foc i flameja la salsa.
Aboca sobre les rodanxes quan encara el rom estigui cremant.
Serveix immediatament