Pits de pollastre a la llimona

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Guarnició:

50 g d'ametlles
1 Xili vermell, tallat en anells, i sense les llavors.
La pell de ½ llimona, tallada en tires fines
100 g olives verdes farcides, tallades en cèrcols
Mantega
2 cullerades de julivert finament picat

Pollastre:

4 pits de pollastre, aproximadament de 200 g cada un
1 culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre vermell
Pebre acabat de moldre
Mantega

Salsa:

1 dl de vi blanc o brou de pollastre
1,5 dl de brou de pollastre
Pebre acabat de moldre

4 racions

Elaboració

Guarnició:

Fregeix en una paella les ametlles, remenant amb freqüència fins que tinguin un color marró.
Fregeix en la mantega, el xili, la ratlladura de llimona i les olives.
Agrega les ametlles i el julivert, aparta i reserva a la calor

Pollastre:

Assaona els pits de pollastre, a la mateixa paella fregeix el pollastre en la mantega calenta durant uns 12 a 15 minuts, retira i mantén calent.

Salsa:

Desglaça el fons de la paella, breument i a foc lent amb el vi i el brou de pollastre, assaona i agrega els pits de pollastre, cou breument i distribueix en els plats, preescalfats, els pits i pel damunt la guarnició
Serveix amb pèsols congelats bullits i arròs o patates gratinades.

Per Joan Corminas