Risotto amb espinacs

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

400 grams d'espinacs
Sal
1 manat d'alfàbrega
100 grams de cansalada a talls
1 escalunya
300 grams d'arròs risotto
2 cullerades d'oli d'oliva
200 ml de vi blanc sec
750 ml de brou de pollastre
50 grams de formatge parmesà acabat de ratllar
2 cullerades de mantega amb pebre acabat de moldre
Parmesà per decorar

4 racions

Elaboració

Renta, neteja i blanqueja, els espinacs en aigua amb sal, escorre i pica finament.
Renta l'alfàbrega, escorre, arrenca les fulles i pica finament.
Talla la cansalada a tires.
Pela l'escalunya i pica finament.
Salta la cansalada i l'escalunya en oli calent durant 1 a 2 minuts.
Afegeix l'arròs, ofega i aboca el vi blanc. Deixa reduir, i a poc a poc aboca el brou en petites quantitats, remena de tant en tant, fins que l'arròs estigui cuit al dente, i el risotto cremós. (uns 18 minuts)
Finalment, agrega en el risotto, el formatge parmesà, la mantega, l'espinac i alfàbrega, regira bé i assaona amb sal i pebre.
Serveix de seguida als plats, empolvorat amb formatge parmesà.

Per Joan Corminas