Crema de vainilla amb maduixes i ruibarbre

Prepara el ruibarbre i talla en trossos petits.
Bull juntament amb el sucre, la ratlladura de llimona i el sucre en un cassó, agita suaument.
Cuina a foc lent de 2 a 3 minuts o fins a obtenir una compota i deixa refredar.

Crema de vainilla:

Per a la crema, agita vigorosament amb un batedor de mà, en un cassó petit, l'ou i el sucre.
Agrega la Maizena barrejada amb la llet freda.
Talla la beina de vainilla longitudinalment, raspa la medul·la i afegeix a la barreja.
Remena constantment, i porta a ebullició.
Una vegada que la crema espessí una mica, passa-la a través d'un tamís a un recipient i cobreix immediatament amb un full transparent de cuina a fi que no es formi una pell pel damunt.
Deixa refredar.
Col·loca en quatre copes de postres, de forma alterna, una capa de compota de ruibarbre, una de galetes aixafades a trossos, una de maduixes tallades a daus i al damunt una última capa de crema de vainilla.
Adorna amb uns trossos de maduixa i reserva al voltant de 2 hores a la nevera.