Mousse de flors de saüc amb salsa de maduixes

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Per 4 gots de 2 dl i ½

Mousse:

1 dl i ½ de xarop de flor de saüc
4 làmines de gelatina, remullades en aigua freda
2 cullerades de sucre
2 dl i ½ de sèrum de llet
El suc, duna, llimona
2 dl de crema batuda.

Salsa:

400 grams de maduixes, preparades, tallades en trossos
90 grams de sucre en pols
½ cullerada de suc de llimona
Maduixes per decorar.

4 racions

Elaboració

Mousse:

Escalfa el xarop de flor saüc.
Afegeix la gelatina ben espremuda, en el xarop, agrega el sucre, i deixa refredar a temperatura ambient.
Afegeix el sèrum de llet i el suc de llimona.
Reserva a la nevera, fins que qualli lleugerament la crema.
Agrega i barreja bé la crema batuda.
Distribueix la mousse, als gots.
Refreda a la nevera durant unes 2 a 3 hores.

Salsa:

Tritura tots els ingredients.
Posa una mica de salsa, al damunt de la mousse i decora amb unes maduixes.
Serveix els gots, acompanya'n amb la salsa restant.

Per Joan Corminas