Cruixents de carabassó i mozzarella

Talla els carabassons a daus i els alls fins.
Talla la mozzarella en cubs petits-
Separa les fulles de marduix, de la branca.
Escalfa l'oli d'oliva en una paella i fregeix els daus de carabassons junt amb l'all.
Un cop daurat, afegeix l'aigua i deixa coure fins que el carabassó quedi tendre.
Poseu la barreja de carabassó en un bol i aixafa amb una forquilla.
Agrega les fulles de marduix, la mozzarella, el formatge parmesà ratllat, la meitat del pa ratllat, l'ou, el piment d'Espelta, la sal i el pebre i barreja bé.
Forma les boles amb les mans i torna passar per pa ratllat perquè quedin completament tapades.
Escalfa l'oli de cacauet en una paella a 190 graus i cuina les boles de carabassó durant uns 3 minuts o fins que estiguin daurades.
Retira i escorre en un plat amb paper de cuina.
Serveix les boles de carabassó i mozzarella amb tascons de llimona.
Aquestes boles de carabassó són perfectes com a plat d'entrada o d'amanida. També pots preparar-les amb antelació i gaudir com a dinar.