Coques de carn picada

Remulla les rodanxes de pa o el panet en aigua.
Pela la ceba i talla finament.
Barreja-la amb la carn picada, l'ou, la mostassa, la sal, el pebre, el pebre vermell, el pa ben espremut i condimenta al gust.
Forma amb la massa de carn, 12 boles amb les mans humitejades i pressiona una mica plenes.
Escalfa la mantega en una paella i salta les boles una mica aplanades d'un costat.
Després, gira i fregeix també el segon costat.
Baixa la temperatura a foc mitjà.
Gira de nou les coques i deixa reposar uns 5 a 8 minuts.
Renta el julivert, asseca, pica ben fi i empolvora pel damunt de les coques de carn picada