Llom farcit

Preparareu el farciment barrejant la carn picada amb
l’all, el pebre, el julivert, l’ou, la tòfona tallada a làmines
molt fi nes i sal. Fareu cinc talls en diagonal al tall de
llom, sense arribar-lo a partir. Saleu l’interior dels talls
i ompliu-los amb el farciment, i emboliqueu tot el llom
amb el tel del porc. Saleu aquest farcell. En una plata
apta per anar al forn aboqueu dues tasses d’oli, la
ceba i el tomàquet tallat, i a sobre hi poseu el farcell
amb el llom. A temperatura mitjana, ho coureu durant
una hora aproximadament. De tant en tant cal anar
girant el llom.