Llom al estil del cantó del Ticino (Suïssa Italiana)

Rentar la carn i assecar, fer uns talls profunds sense arribar al final i salpebrar.
Tallar el formatge a rodanxes i repartir entre els talls de la carn, procurant que quedin a l'interior.
Premeu la carn procurant donar-li la seva forma original i lligar-, subjectant les rodanxes de carn.
Col • locar la carn en una placa de forn, untar amb oli i rostir al forn calent, a potència mig-alta, durant 1 hora i mitja (el temps dependrà del punt en que agradi la carn).
Mentre es rosteix la carn, rentar les bledes, escórrer-les i coure-10 minuts en aigua amb sal, colar i escórrer bé.
Ofegar la ceba picada molt menuda en l'oli sobrant fins que estigui transparent. Incorporar les bledes i ofegar-10 minuts. Quan la carn estigui al punt, treure la corda i servir-la amb les bledes i amb la seva salsa a part.