Sípia (o congre) amb pèsols

Categoria:
Típica de: Suïssa
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: **** = 4/5 (1 valoracions ▼) Afegir valoració

Ingredients

  • Sípia (o ventresca de congre, que la cua té massa espina),
  • Pèsols,
  • Ceba,
  • Llorer,
  • Vi blanc,
  • Pinyons,
  • Safrà,
  • Alls,
  • Una galeta maria,
  • Oli i sal.

Elaboració

Es fa una picada al morter amb els pinyons, el safrà, els alls i la galeta maria, fins que quedi una pasta fina.
En una cassola (millor una de ferro), amb un raig d'oli i un pessic de sal, es fregeix lleugerament el peix i, després, s'hi posa la ceba.
Quan comenci a ser rossa, es redueix el foc al mínim i s'hi posen els pèsols, la picada, un bon pessic de sal i un raig de vi.
Es tapa i es deixa ofegar.
Es serveix tot seguit acabat de coure.

Notes

Plat de primavera, amb els primers pèsols frescos.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

931 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: