Llagostins arrebossats amb mel i sèsam

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Inexperts

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

8 cues de llagostí pelades
10 g de mel
3 g de sèsam torrat
5 g de gingebre fresc ratllat
100 g de massa de tempura
oli d’oliva verge extra
50 g de farina d'arròs

Per a la massa de tempura:

20 g de farina de blat
20 g de farina d’arròs
60 ml d’aigua molt freda
1 culleradeta de ferment

4 racions

Elaboració

Per a la massa de tempura:
barregeu les farines de blat i d’arròs amb l’aigua i el ferment fins a obtenir una pasta de textura lleugera.
Deixeu-la reposar a la nevera.
Enfarineu les cues de llagostí amb els 50 g de farina d’arròs i passeu-les per la pasta de tempura. Fregiu-les en una paella 1 min a 170 ºC i retireu-les.
Deixeu-les entebeir.
Torneu-les a passar per la massa de tempura i fregiu-les fins que quedin cruixents.
Retireu-les.
Poseu una mica d’oli en una paella i ofegueu-hi el gingebre.
Afegiu-hi les cues de llagostí fregides i salteu-ho.
Aboqueu-hi la mel sense parar de saltar, fins que la massa es comenci a caramel•litzar. Incorporeu-hi el sèsam.
Barregeu-ho i serviu-ho.

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta