Carbonada de Vedella per Montse Boada

Condimenta la carn, passa per la farina i fregeix en oli, reserva un cop daurada.
Amb el mateix greix fregeix les cebes tallades a làmines fines.
Tapa la cassola i quan la ceba estigui tova afegeix novament la carn i el lligat d'herbes.
Ruixa amb la cervesa negra, el vinagre i el brou.
Tapa novament la cassola i deixa coure molt lentament fins que la carn estigui feta.
Per a la guarnició:
Pela les patates i cou-les al vapor.
Presentació:
Disposa la carn en una font, cobreix-la amb la salsa, posa les patates al voltant i escampa-hi julivert picat.