Crema de prunes i mascarpone

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Crema de vi i prunes:

4 dl de vi negre o most de raïm negre o una barreja dels mateixos.
1 cullerada d’espècies per vi calent
1 rodanxa de llimona
200 grams de prunes

Crema de mascarpone:

2 rovells d'ou
4 cullerades de sucre
250 grams de mascarpone, s'agita suaument fins que quedi una crema ben fina
2 clares d'ou
1,5 dl llises de crema de llet
1 mica de canyella
Sal
Canyella en pols

6 racions

Elaboració

Crema de vi calent amb prunes:

Bull el vi o most de raïm amb llimona i espècies, deixa reposar durant 5 minuts, passa pel tamís i afegeix les prunes, i tritura fins a obtenir una crema ben fina. Deixa refredar completament la crema.

Crema de mascarpone:

Bat els rovells d'ou i el sucre fins que la barreja estigui pàl·lida i grassoneta, agrega el mascarpone i regira suaument.
Bat la crema a punt de neu, bat les clares d'ou a punt de neu amb la sal i barreja amb cura, les clares d'ou i la crema, amb el mascarpone.
Col·loca en les copes de postres, capes de prunes i crema de mascarpone, eventualment barreja lleugerament perquè es vegi un dibuix de marbre, escampa per sobre la canyella
L'espècia de vi calent, es pot comprar a les botigues d'espècies i drogueries.

Per Joan Corminas