Salsifís fregits

Ratlla finament la pela de llimona.
Prem el suc de la llimona i reserva.
Prepara un recipient amb abundant aigua i 2 cullerades de suc de llimona.
Pela els salsifís amb aigua corrent, i posa immediatament en l'aigua de llimona.
Talla a trossos d'uns 10 cm de llarg.
Els salsifís gruixuts talla'ls al llarg o en quarts.
Bull els salsifís en aigua de llimona i sal, tardaran uns 10 a 15 minuts per estar cuits.
Retira la verdura i deixa escorre bé.
Calenta la pell ratllada de la llimona en l'oli.
Fregeix els salsifís a foc mitjà durant uns 5 minuts.
Pica el julivert ben fi i escampa pel damunt de la verdura.
Assaona amb sal i pebre i serveix de seguida.