Polenta cremosa amb estofat de bolets

Categoria: Altres
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Polenta:

4 dl de llet i 4 d'aigua (Barreja)
1 cub de brou vegetal
150 grams de sèmola de blat de moro fina
Sal, pebre, i nou moscada
250 grams de formatge per raclet, en rodanxes.

Estofat de fongs:

250 grams de bolets barrejats, netejats, i tallats a trossos
1 cullerada de mantega o crema de fregir
15 grams de xampinyons de ceps secs, remullats
1 gra d'all picat
1 dl brou de verdures
1 cullerada de farigola i orenga picats ben fins.
Sal, pebre
Farigola o orenga per decorar

4 racions

Elaboració

Polenta:

Porta a bullir la barreja de llet i aigua.
Quan bulli, agrega la polenta tot remenant, i cou amb agitació de tant en tant durant 2 a 3 minuts, assaona al gust.
Talla 80 grams de formatge a daus i barreja amb la polenta. Distribueix la polenta en els bols i reserva a la calor.

Estofat de bolets:

Salta els bolets mixtos en la mantega durant 5 minuts.
Redueix el foc, afegeix els bolets, ceps i cuina durant 2 a 3 minuts.
Agrega l'all, afegeix el brou, les herbes, i cuina a foc lent durant 5 minuts més.
Posa la resta de rodanxes de raclet per sobre els bols de polenta reservats.
Enforna al mig del forn preescalfat a 180 graus durant 8 a 10 minuts o fins que el formatge estigui fos.
Retira i escampa l'estofat de bolets a la part superior dels bols.
Decora amb la farigola o l'orenga

Per Joan Corminas