Conill guisat amb cargols

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 conill fet a trossos.
2 cebes.
2 pastanagues.
1 got de vi blanc.
1 fulla de llorer.
1 / 2 cabeça d'alls.
1 cullerada de farina.
2 nous.
5 ametlles.
1 branqueta de farigola.
Pebre negre.
250 cl d'aigua.
1 branqueta de julivert.
1 albergínia més aviat gran.
3 tomàquets madurs.
1 pebrot vermell.
Mig kg de cargols.
½ bitxo.
Sal i .
Oli d'oliva.

4 racions

Elaboració

Tallem el conill a trossos, el salem.
Enfarinar i fregir en una paella, deixant-lo a mig fregir.
Amb l'oli restant, i en una cassola, posem les pastanagues, les cebes, el llorer, la meitat dels alls, la farigola, el julivert, l'albergínia, el pebrot i el bitxo, tots aquests ingredients tallats en trossos petits; remoure perquè es faci bé.
Passats uns minuts (però no massa estona), el ruixem amb vi i després afegirem el tomàquet, prèviament tallat a trossets.
En el morter piquem els alls, les nous i les ametlles, afegim la farina, li agreguem aigua i tot ho afegim a la cassola, posar la sal necessària i el pebre negre i ho deixem a foc molt lent fins que el conill quedi cuit.
Quan faltin uns deu minuts perquè estigui cuit del tot, afegim els cargols, prèviament bullits amb sal.

1^h