Sopa de bolets

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Sopa
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Fredolics,
Un brotet de farigola,
Pa sec,
Ametlles torrades,
Un ou,
Mantega,
Sal i aigua.

4 racions

Elaboració

En una paella, es salten els fredolics amb la mantega.
Se'n reserva la majoria i es posa a bullir la resta, en una olla, amb aigua i la farigola.
Quan ha fet una bona bullida, es treu el brot de farigola i es bat la sopa amb un batedor elèctric, fins que els bolets quedin ben triturats.
Llavors si posa la resta de bolets, el pa sec, les ametlles, pelades i picades al morter, i la sal.
Quan el pa hagi revingut, s'hi tira l'ou trencat i, acte seguit, es bat amb un batedor manual, fins que l'ou faci fils i el pa estigui esmicolat.

Notes

Es poden utilitzar fredolics, que és la forma original, o qualsevol barreja de bolets, frescos o conservats al natural. També es pot usar, en comptes d'aigua clara, l'aigua de bullir-los quan se'n fa la conserva.

Per Joan Corminas

Etiquetes: Sopa de bolets Afegir etiqueta