Rotlle de carn amb herbas aromaticas i pastanagues glacejades

Carn :
Talla i elimina la crosta del pa i posa-ho esmicolat en un bol
Afegeix la llet i deixa una estona perquè s'estovi
Afegeix la carn picada i tots els altres ingredients i salpebra al gust
Treballa la massa amb les mans a sobre d'una mica de pa ratllat i forma una rotllo en forma de pa
Escalfa una mica de mantega en una paella antiaderent de teflon, baixa un mica la temperatura i dora el rotllo per tots els costats a una temperatura mitjana, aproximadament uns 10 minuts
Retira i posal en un recipient adecuat per courel
Mulla amb el vi i el marsala i cuina a foc baix, rostir el rotllo de carn durant aproximadament 40 minuts amb el recipient tapat i dona-li la volta una vegada, durant la cocció
Treure el rotllo de carn i tapat deixar reposar 10 minuts.
Filtra la salsa que ha quedat en el recipient i asaborir si fos necessari
Talla el rotllo de carn a rodanxes, presentar en un plat i tirar-hi la salsa per sobre, servir amb las pastanagas glacejades

Pastanages :

Calenta la mantega
Sofregeix 600 g de pastanagues, tallades diagonalment i la escalunya tallada a tires
Afegeix ½ dl d'aigua, coure a foc lent
Salpebra i cobert amb la tapa cou uns 15 minuts, que quedin al dente
Treu la tapa i deixa coure fins que el líquid s'evapori per complet
Afegeix la mantega i el sucre.
Dona unes voltes al conjunt fins que les pastanagues es vegin brillants