Broquetes de Carn mòlta amb Pasta cremosa

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Broquetes:

½ cullerada de mantega.
½ ceba, finament picada.
1 gra d'all picat.
500 g de carn picada (vedella, porc).
1 ou batut.
3 cullerades de flocs de civada.
3 cullerades de julivert, finament picat
1 culleradeta de sal
Una mica de pebre
12 broquetes de fusta
4 cullerades de flocs de civada
Mantega clarificada per fregir

Tallarines:

200 grams de pasta
Aigua salada bullint
Una mica de mantega
350 g de porros, tallats per la meitat longitudinalment i transversalment en tires fines
½ cullerada de curri suau
1 ½ dl d' aigua
1 dl de crema per salses
½ culleradeta de sal

4 racions

Elaboració

Broquetes:

Calenta en una paella antiadherent la mantega, sofregeix la ceba i l’all, retira en un bol i deixa refredar
Prepara una paella
Preescalfa el forn a 60 graus, i col•loca els plats i la safata perquè s’escalfin
Barreja la carn i tots els ingredients fins i incloent el julivert a la ceba i l'all reservats en el bol, assaona al gust.
Pasta a mà fins que tot estigui ben barrejat, divideix la massa en 12 porcions, amb les mans humides forma els rotllos d'uns 8 cm de llarg i enganxa a les broquetes
Arrebossa les broquetes en els flocs de civada.
Escalfa la mantega clarificada en una paella i fregeix en porcions a foc suau les broquetes durant uns 8 minuts, treu i reserva a la calor

Tallarines:

Cou la pasta lleugerament al dente, en aigua bullent amb sal, escorre-la i reserva.
En la mateixa cassola calenta la mantega.
Afegeix els porros, sofregeix uns instants junt amb el Curri.
Afegeix l'aigua, tapa i continua bullint durant uns 5 minuts. Agrega la crema de llet i continua la cocció, assaona al gust, i afegeix la pasta reservada, barreja bé i deixa que no mes s’escalfi

Per Joan Corminas