Amanida d'estiu amb cigrons i sardines de llauna

Aboca els cigrons en un recipient i afegeix aigua fins que estiguin coberts.
Deixa'ls en remull durant tota la nit.
L'endemà, deixa'ls escórrer, omple aigua en una cassola i posa-ho a escalfar.
Afegeix els cigrons, tapa'ls i cuina'ls a foc lent, fins que estiguin tendres, al voltant d'una hora i mitja.
Escorre-ho i deixa-ho refredar.
Renta els pebrots i talla'ls per la meitat longitudinalment. Arrenca la tija i les cutícules amb les llavors.
Renta els tomàquets i talla la tija. Talla el pebrot i el tomàquet a daus petits.
Esbandeix el julivert, asseca'l i talla'l a trossos grans.
Pela l'all, separa la carn dels pinyols de les olives i pica-ho junt amb l’all tot ben fi.
Escorre les sardines, talla la meitat en trossos petits i deixa l’altra meitat senceres.
Per a la salsa:
Bat el suc de llimona amb oli d'oliva, sal i pebre fins a obtenir una salsa cremosa.
Barreja els cigrons amb la salsa.
Barreja els pebrots, els tomàquets, la barreja d'all, el julivert i les sardines picades i assaona al gust.
Omple l'amanida en una plata allargada i que sigui poc profunda o en llaunes de sardines buides, cobreix-ho tot amb les sardines senceres reservades i serveix.